花生毛豆一鍋出的做法 _生活百科

花生毛豆一鍋出
主料：新花生，毛豆各一斤
調料：黃酒30m1，鹽7-8克，糖1勺，料包（大料1瓣，花椒7-8粒，桂皮一小塊，辣椒5-6根，蔥1-2段，姜3-4片）大蒜半頭
其它：干淀粉適量（清洗花生用）

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小貼士
1.新花生的外皮會有很多泥土，清洗時加入干淀粉可以更好的去除泥沙，如果花生泥沙較多，也可以先用清水浸泡一段時間后再用干淀粉或干面粉搓洗即可洗凈
2.花生在制作前捏口可以使其更加入味，如果量大的話捏口也是一個不小的工程，完全用手會比較累，最好借助些小工具來完成，比如鉗子，小夾子或者用牙咬
3.花生和毛豆成熟時間不同，不要一起放入鍋中，要先煮花生再煮毛豆
4.毛豆煮前用鹽抓拌一下，煮制時開著鍋蓋，這樣可以保證毛豆外皮翠綠顏色漂亮
5.煮完后快速沁涼，可以阻止繼續加熱而使毛豆外皮變色
6.最后要浸泡到毛豆花生入味后食用。浸泡時間越長，口味越重
7.當然，不講究的一起招呼煮制軟爛，味道也是不錯
健康飲食網小提示
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