桂花五仁月餅的做法 _生活百科

家人喜歡五仁月餅，今年已做過兩次了，哈哈，別人再怎么黑它，還是特別喜歡它。自己做的放的果仁很多，喜歡什么就放什么，其實已不至五仁了，都七、八仁了，哈哈。
這次做的五仁月餅，調餡的時候沒有用麥芽糖，用了糖桂花和蜂蜜代替了，原配方中的花生油我也改為橄欖油了。月餅做好后，掰開一個，有淡淡的桂花香味哦。這次一下子做了24個，夠吃上幾天了。
轉化糖漿，我今年是買的現成的，想自己做的，可以參照我熬的，具體方子，參照自己做月餅少不了它——轉化糖漿，不會的自己去看吧，非常詳細的。
自制的轉化糖漿很＂個性＂，估計按照方子，因為火候和溫度等原因，做出來的也不會完全相同，稀稠度會影響到餅皮配方中的細微差異，按照我的經驗，別的不用動，只增減面粉就夠了。
桂花五仁月餅
原料：
月餅皮：中筋面粉300克，奶粉16克，轉化糖漿226克，枧水4克，橄欖油80克，鹽2克。
五仁餡：去皮熟花生、熟南瓜仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果、熟美國大杏仁和葡萄干共550克，蜂蜜100克，糖桂花100克，熟面粉和糯米粉250克左右（50%面粉和50％糯米粉），橄欖油35克，香油35克，涼開水80克（可根據軟硬適當調整）。
輔料：蛋黃液（一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻）

文章插圖

文章插圖
2、用到的面粉和糯米粉提前炒熟或去微波爐里面叮熟都可以的。
健康飲食網小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花與核桃仁搭配，具有壯腰補腎、斂肺定喘的功效
桂花和鴨肉能一起吃:桂花與鴨肉搭配，可滋陰補虛、化痰散淤、利尿消腫
關鍵詞:桂花五仁月餅五仁月餅食譜
用心于早餐，喚醒身體
【桂花五仁月餅的做法】早餐對加速新陳代謝和減肥起著非常重要的作用。有關研究表明，吃早餐的人比不吃早餐的人更容易減肥成功。一夜的睡眠，身體的新陳代謝雖然一直不停，但速度卻很慢，只有通過再次進...[更多]