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蔬菜切絲裹上玉米粉+面粉后 ， 上鍋蒸得粉糯 ， 蔬菜又軟又糯 ， 還帶著一絲清甜~
當然這還沒完 ， 出鍋后1小勺熱油往上一潑 ， 呲啦一聲香飄滿屋！比起炒菜、干煸等“瘋狂”放油做菜 ， 蒸熟蔬菜之后再淋油 ， 也能更好地控制好油量 。

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想讓蒸素菜口感更好 ， 少不了一碗秘制碗汁！蒜末、醋、白糖等調料一攪拌 ， 集合了酸、甜、香等味 ， 開胃又爽口~
吃的時候蘸一蘸這料汁 ， 口感勝過大魚大肉 。 具體做法+碗汁配方就在下面了 ， 學會后能蘸一切素菜 ， 拿來拌涼菜也好吃！
蒸全素菜
食材
芹菜葉/胡蘿卜/扁豆/鹽
蒜末/干辣椒/玉米粉/面粉
香菜末/蒜末/小蔥末/雞粉
鹽/香油/生抽/白糖/醋/蔥花
做法
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食材的處理：胡蘿卜、扁豆、芹菜葉洗凈 ， 胡蘿卜和扁豆改刀切成絲 ， 分別裝碗備用 。
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焯水：鍋中加水加鹽 ， 下入扁豆絲焯水后撈出備用 。
大廚竅門：扁豆含有皂苷必須焯水 ， 生吃或者夾生會引起食物中毒 。
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【天然“降糖菜”找到了！吃它血糖下降、還清腸，9成人卻丟掉虧大，蒸著吃最美味】掛粉：胡蘿卜絲中加入少許鹽 ， 抓勻 。 芹菜葉也是一樣 ， 加鹽腌制后擠干水分；取一只大碗 ， 放入1：1的玉米粉和面粉拌勻 ， 分別倒入胡蘿卜絲、芹菜葉、扁豆絲中抓勻 。
大廚竅門：加鹽的目的一是讓蔬菜入底味 ， 二是殺出里面的水分好掛粉 。
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蒸制：蒸鍋做水 ， 平鋪一層屜布 ， 依次將抖散的胡蘿卜絲、扁豆絲、芹菜葉 ， 上汽后蒸制5分鐘即可 。
大廚竅門：蒸制時zui好選擇屜布 ， 透氣性好 ， 可讓食材均勻成熟 。
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萬能素菜蘸汁：取一只小碗 ， 加入香菜末、蒜末、小蔥末、少許雞粉、鹽、香油、生抽、白糖、醋 ， 拌勻即可 。
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萬能素菜蘸汁：將蒸好的素菜裝盤 ， 頂上撒入少許蔥花、蒜末 ， 鍋中坐油燒熱 ， 下入泡過水的干辣椒微炸 ， 澆到食材上即可完成~
最終成品

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暖暖有話說：
靈魂拷問：您家吃芹菜 ， 會把葉子扔掉嗎？如果不扔 ， 會拿它做啥美味？
（暖暖的味道官微）

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