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【蒸粉條燜子的做法】1、準備紅薯粉條、高粘粉芡，蔥姜切成沫 。把粉條放入鍋中煮，一直煮到透明柔軟關火 。
2、鍋中留一半的水接著泡粉條，為的是不使粉條變硬，另外一半倒到另一個小鍋中 。
3、在第二個小鍋中放入燉好的肉沫和肉湯、蔥姜沫 。攪拌成溫水的溫度時，加入高粘芡粉 。繼續(xù)攪拌，再加入少許鹽，再一起攪拌 。
4、攪拌均勻后，將這個小鍋放入灶上煮，煮到成果凍狀的芡時 ， 先關火 。將粉條中的水倒掉，把粉條倒入芡鍋中 。
5、將芡和粉條攪拌均勻，然后上灶接著煮，邊煮邊攪拌，把粉條攪碎，讓芡和粉條完全融為一體 。
6、煮到粉條和芡混和均勻 ， 并且很有韌勁的時候，就關火 。用勺子把表面抹平 。冷卻后，放入冰箱冷藏 。
7、第二天將做好的粉條燜子取出 ， 已經(jīng)十分有彈性，扣出來，放在手上 ， 輕輕搖晃，粉條燜子也會微微顫動，粉條燜子就做好了 ?？梢灾苯映?，也可以做菜時加入 。