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自古至今 ， 雞蛋都是民間最為常見的營養食物 ， 在我們老家 ， 有女人坐月子的時候 ， 街坊鄰居們都贈送一些雞蛋 。 誰家有人生病了 ， 人們前往探望的時候一般也會帶雞蛋 ， 在人們的觀念里 ， 雞蛋是為身體補充營養的好東西 ， 男女老幼皆適合 ， 而且雞蛋做法簡單 ， 好吃 ， 百搭 ， 天天吃 ， 也不會感覺到膩 。
很多人都知道雞蛋富含蛋白質 ， 鈣 ， 鐵 ， 卵磷脂等成分 ， 事實上 ， 雞蛋中所含的營養成分可能會遠超于我們的想象 ， 現代醫學表明 ， 雞蛋中含有幾乎人類所需的全部營養成分 ， 對于我們的眼睛 ， 大腦 ， 血管 ， 肝臟 ， 腸胃等多都有益處 ， 所以雞蛋算得上是“全科營養高手” 。 我們不妨每天都吃上1-2個雞蛋 ， 為身體增添營養 ， 助力身體素質的提升 。
不過雞蛋雖然好吃又營養 ， 在食用的時候卻也是有一些禁忌的 。 我的閨蜜本碩都醫科 ， 從事醫生很多年 ， 在我家有了寶寶后 ， 我經常向他請教關于飲食上的營養搭配問題 ， 雞蛋是寶寶幾乎每天都要吃的 ， 我特意向他請教了有關雞蛋的食用禁忌 ， 他告訴我吃雞蛋的時候 ， 要注意以下幾點：
1、雞蛋的量要控制好 ， 一次不要食用過量 ， 最好不要超過兩個 ， 因為雞蛋屬于高蛋白的食物 ， 食用太多的話 ， 對于我們的腸胃消化來說也是比較困難的 ， 過多的營養液難以吸收利于 ， 從而造成營養的浪費 。
2、在吃雞蛋的時候 ， 我們最好不要空腹 ， 提前喝點粥或是吃點面食 ， 讓胃里有一些食物再吃 ， 這樣更容易消化 。
3、雞蛋屬于高蛋白的食物 ， 最好不要與生豆漿 ， 柿子 ， 茶葉 ， 菠蘿這4樣食物一起吃 ， 以免發生特殊的反應 ， 不僅影響營養的吸收 ， 而且會產生不容易消化的物質 ， 給腸胃消化帶來負擔 ， 或引起不適 。
當然除了以上需要注意的一些內容以外 ， 雞蛋本身還是屬于非常百搭好吃的食物的 ， 可以與大部分蔬菜搭配在一些炒食 ， 煮湯 ， 調餡 ， 而且在我們制作一些糕點的時候 ， 也經常要用到雞蛋 ， 豐富營養的同時也能讓食物更加美味 。 下面就來跟大家分享兩種雞蛋的吃法 ， 喜歡的朋友不妨收藏 ， 做給家人吃吧 。
【魚香炒雞蛋】
1、首先根據家庭的人數情況 ， 準備好適量個數的雞蛋 ， 依次磕到碗里 ， 調入一點白開水 ， 接著將蛋白 ， 蛋黃與水充分攪勻 ， 混合得越均勻 ， 炒出來的雞蛋口感越細膩 。
2、來調一個料汁 ， 生抽 ， 醋 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 混合到一起即可 。 能吃辣的酌情增加些辣椒油 。
3、起鍋燒油 ， 待鍋內的油熱透之后 ， 把蛋液倒進去 ， 通過鍋底的轉動 ， 讓蛋液自然鋪開 ， 部分凝固的時候 ， 用鏟子去翻 ， 讓液體的部分盡快凝固成熟 。
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