宮保雞丁是一道家喻戶曉的川菜，它口味獨特、營養(yǎng)又美味，而且非常下飯，深受大家歡迎 。由它延伸出來的宮保肉丁、宮保蝦球、宮保豆腐、宮保腰花、宮保杏鮑菇等系列宮保菜也深受大家青睞，經(jīng)常會出現(xiàn)在大家的餐桌上 。
我們經(jīng)常會強調(diào)葷素搭配，營養(yǎng)均衡，所以今天做這道宮保菜時我選用了兩種常用的食材：雞肉和杏鮑菇 。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用；而同時杏鮑菇營養(yǎng)豐富，能提高人體免疫功，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效 。所以將它們搭配在一起，比起單獨吃雞丁起來，營養(yǎng)更豐富，口感更有層次 。
雖然多了一種原料，但是做起來一點沒多費事，基本與宮保雞丁做法相同，最后吃起來更加鮮嫩爽滑，杏鮑菇讓整道菜都增色不少，是一道超級下飯的家常菜，只怕是要多準(zhǔn)備幾碗米飯了 。
超級下飯神菜----宮保杏鮑菇雞丁
原料：雞腿肉、杏鮑菇、熟花生米、蔥姜蒜、干紅辣椒、花椒醋、生粉、料酒、生抽、白糖、油鹽

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【宮保杏鮑菇雞丁的做法】小貼士：
1.一定要選用雞腿肉；處理雞腿時先沿著雞腿下劃上一圈，再順著骨頭切成一刀，這樣就很容易順著雞骨將雞肉剔下來了；
2.雞丁不要切的太小，比起大拇指蓋大一些就可以；杏鮑菇也同樣大小；因為油滑后體積會縮小；將它們提前處理至六、七成熟，不要完全熟；
3.調(diào)制好碗汁，加入點醋和糖，讓味道更復(fù)合；爆炒時先炒香味料，再放入準(zhǔn)備好的雞丁和杏鮑菇丁；如果先將雞丁炸熟了，再炒時要入味就會將雞丁煮老了；
4.花生米要最后放，這樣能保持上菜時花生米吃起來是脆的 。

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