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醫生緊急提醒，小龍蝦不能這樣吃！一文教你如何挑選小龍蝦( 二 )

健康知識養生常識


小龍蝦嘌呤含量為60mg/100g ， 屬于中嘌呤食物 。 雖然痛風患者可以吃中低嘌呤的食物 ， 但痛風患者還是要謹慎食用小龍蝦 ， 最好不吃 。
最后一點就是烹飪時間要足夠 ， 不能小于20分鐘 。 外面的商家為了節省燃料費用和時間成本 ， 很多的烹飪時間是不夠的 ， 這是有衛生安全隱患的 。
如何挑選小龍蝦？
首要關注的是小龍蝦的來源 ， 因為小龍蝦的污染程度與養殖水質息息相關 ， 所以盡量選擇人工養殖的或者在水質較好的地方捕撈的小龍蝦 。
買小龍蝦時盡量選擇那些顏色鮮亮的 ， 揮舞著鉗子的活性較好的小龍蝦 。
肉體松軟無彈性極有可能是死蝦 。 買小龍蝦最怕遇到死蝦 ， 因為小龍蝦死后腐壞得很快 ， 會分解產生組胺等有毒物質 ， 滋生有害病菌 ， 食用后容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病 ， 危害身體健康 。 烹調加工后的小龍蝦端上來后 ， 如果有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變深、殼身有較多黏性物質等現象 ， 那么就極有可能是死蝦制作的 。
品嘗小龍蝦時一定要加姜加醋 ， 既能解腥增鮮 ， 又能發熱散寒 ， 幫助消化 ， 更有殺菌消毒作用 。
如何清洗和修剪小龍蝦
其實酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等 ， 他們可能為了省時間 ， 更可能為了使龍蝦外形完整美觀 ， 都沒有正確地清洗龍蝦 。
1、剪去小龍蝦的大半個頭殼 ， 并順勢用剪刀在裸露出來的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊；
2、兩邊的腮剪去外殼 ， 再跟著斜剪去腮須；
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲 ， 順勢一拉 ， 拉出黑腸子來；
4、在背上豎剪一刀 ， 以便更入味（這招可有可無 ， 看各人手法愛好）；
5、在自來水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之 ， 小心別把蝦黃沖掉 ， 然后瀝水去 。
因此 ， 從市場上買來的小龍蝦 ， 應用清水多沖洗 ， 以免“洗蝦粉”等有害物質的殘留 。
如何判斷小龍蝦是否新鮮
【醫生緊急提醒，小龍蝦不能這樣吃！一文教你如何挑選小龍蝦】說到區別小龍蝦的優劣 ， 其實很簡單 。 新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿 ， 肉質緊 ， 而且有一定的彈性和嚼勁 。 如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦 ， 則肉質酥軟 ， 看上去空空的 ， 不飽滿 。