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高筋面粉=高精面粉,其實高精的意思簡單說就是高級精制 炒面粉要放油嗎

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【高筋面粉=高精面粉,其實高精的意思簡單說就是高級精制 炒面粉要放油嗎】炒面粉要加點油 。面粉是一種由麥子碾成的粉末狀物 。按面粉中蛋白質含量多與少 ， 可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉 。挑選面粉時 ， 他們所要所得到的信息內容高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉等各個產品的分類或是表明面粉純凈度的級別 ， 及其礦物 ， 粗蛋白等的含量表明 。不少人在選購面粉的時候就會誤認為 ， 高筋面粉=高精度面粉 ， 實際上高精的意思簡單來說就是高端特制 ， 它只表明麥子的制作工藝 ， 根本無法表明面粉的筋度 ， 因此高端特制的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特級粉 ， 也可能是二等粉 。正因如此 ， 高精度這樣的說法其實是不科學合理的 ， 最少并不是國家標準術語 ， 因此 ， 提議在購買面粉時 ， 應當特別注意的是其蛋白質含量 ， 即筋度 ， 并非高精度 。