用料：3斤辣椒，250克的泡菜鹽 。
1、裁掉辣椒三分之一的蒂 。
2、用潔凈的溫開水把辣椒清理干凈 。
3、將250克鹽倒入5斤涼開水的水中 。
4、盆里再倒入2兩高度酒攪拌均勻溶化 。
【3斤辣椒,250克的泡菜鹽 泡紅椒怎么做又脆又好吃】5、準備一個壇子將辣椒整齊的放進壇子中，排完辣椒后拿筷子將辣椒別住，最終放進一塊石頭將辣椒壓著 。
6、壇子中倒入食鹽水恰好未過辣椒壇鎖帽上保鮮袋 。
7、壇子蓋上蓋，壇邊后放上一些清水密封性，放到自然通風陰涼的地方一個月后就可以吃了 。

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