有的地區在燒羊肉時愛加些茶葉，其目的是想以此減少羊肉的膻味，使燒出的羊肉味道更鮮美 。這種做法是不科學的，會破壞羊肉的營養成分 。
因為羊肉中含有豐富的蛋白質，而茶葉中含有比較多的鞣酸，燒羊肉時如加茶，會使茶葉中的鞣酸與羊肉中的蛋白質結合成一種叫鞣酸蛋白的物質 。
【燒羊肉忌加茶】這種物質具有一定的收斂作用，在人體內可使腸的蠕動減弱，大便里的水分減少，容易發生便秘 。吃完羊肉也不要立即喝茶水，有飯后飲茶習慣的人，吃羊肉1小時后再飲茶為宜 。

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