一年一度的中秋佳節即將到來 ， 在這個傳統佳節里大家都不忘吃上幾個月餅 ， 小時候對月餅沒什么記憶 ， 可能是因為沒有的關系 ， 慢慢長大了中秋節才有機會吃上月餅 ， 吃過后最讓人懷念的就是蛋黃餡的 ， 自從家里有烤箱 ， 就開始自己折騰月餅 ， 每年都會做一些 ， 有時也會送上一些給朋友們 。
中秋佳節自己動手DIY廣式蛋黃月餅
參烤份量：23個
烘焙溫度：180度
參考時間：25分鐘
模具重量：63g/個
【DIY廣式蛋黃月餅】準備材料：
餅皮：低粉240g、奶粉8g、轉化糖漿160g、花生油60g、枧水3g
餡料：蛋黃23個 ， 豆沙餡350g、蕓豆餡340g
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小貼士
1、餅皮建議用花生油 ， 吃起來更香 ， 沒有花生油 ， 也可以用普通使用油替代
2、餅皮拌好后 ， 一定要松弛
3、建議刷蛋黃 ， 出爐讓月餅顏色更好看 ， 刷的時間輕刷薄薄一層即可 ， 刷多會影響月餅表面花紋效果 ， 用軟毛刷最好
4、剛出爐的月餅 ， 表皮看起來會比較干 ， 放置一天回油后就會非常有光澤
5、皮和餡的比例是3：7 ， 如果喜歡更薄的可以用2：8比例
6、轉化糖漿和枧水西點材料店都有賣的 ， 如果沒有 ， 可以自己制作
7、枧水可以用食用堿面和水按1:3的比例調配
蕓豆餡的制作方法：
1、500g蕓豆用水浸泡12小時以上（中途換1次或2次水）
2、浸泡好的蕓豆 ， 去掉外表皮 ， 放高壓鍋中煮熟
3、煮好的蕓豆放料理機中打成泥
4、打好的蕓豆泥加200g白砂糖和200g食用油放入不沾鍋中炒至變深黃色即可（油不要一次性全部加入 ， 翻炒過程中分次加入）
關鍵詞:月餅食譜月餅
中秋月餅健康吃法
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