【蔬菜清洗次數不宜過多】有的人認為,蔬菜洗的次數越多就越干凈、越好 。但事事都要講究適度,古人常說"過猶不及”,說的就是這個道理 。、
實際上,過度洗滌會造成蔬菜中營養成分流失的 。因此,過度洗滌不但不會取得預期的效果,反而減少了蔬菜的養分,可謂得不償失 。
因此,對于蔬菜的洗滌最好用涼水或稍溫的水,洗凈為止,不用反復多次地洗滌 。盡量不要用太熱的水洗滌,防止水溫過高無形中損失蔬菜中的營養素 。
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