蠔油蒸鮮鮑的做法 _生活百科

零廚藝炮制萬無一失的賀年菜—蠔油蒸鮮鮑
對于平時不常吃、不常做的食材，尤其是又有點兒價格的食材，拿到手中，總是唯恐把它做壞了。這不，朋友從海邊來送了一份年禮——一罐鮮鮑魚，泡在鹽水中，共7只，大約就是所謂"7頭鮑”了。被我扔進冰箱冷藏室，第二天居然還在蠕動。這種東西基本屬于我家平時不常吃、我也不太會做的食物，好在鮮鮑比干鮑容易處理。至于做法嘛，既要保持鮮嫩的口感，又要保留鮮美的滋味，最萬無一失的當(dāng)然是"蒸” 。
海鮮類的食材，"蒸”的要點在于：其一，把握火候，不能久蒸，要做到熟而不老；其二，搭配適當(dāng)?shù)尼u汁和配料；其三，最后澆上一勺熱油，充分激發(fā)出配料和醬汁的味道。家庭制作，只要做好這三點，尤其是把握好火候，無論蒸魚、蒸蝦還是蒸貝類，基本就是萬無一失。
具體到新鮮鮑魚，還有一點兒非常重要，那就是清洗鮑魚一定要用淡鹽水，如果直接用清水沖洗，就會影響鮑魚的肉質(zhì)口感。這是請教一位大廚得來的哦！
我手中這7只小鮑魚，我決定搭配一個簡單的蠔油醬汁，配料只用大蔥。蒸的火候剛剛好，潑上熱油，蔥香醬香四溢，鮑魚肉金紅油亮，吃到口中軟嫩彈滑。鮑魚肉本身并沒有什么味道，鮮甜適口的蠔油汁正好與之相得益彰，口味更加鮮美。
蠔油蒸鮮鮑材料：鮮鮑魚7只，大蔥1根，生姜1小塊兒，料酒1小勺，蠔油2大勺，生抽1/2小勺，雞精1/2小勺，糖1大勺，花生油2大勺

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竹筍和鮑魚能一起吃:滋陰益精，清熱利尿，對白內(nèi)障有一定療效
【蠔油蒸鮮鮑的做法】鮑魚和竹筍能一起吃:此菜滋陰益精，清熱利尿。適用于陰虛內(nèi)熱引起的體熱、干咳，對白內(nèi)障有一定療效。

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蠔油蒸鮮鮑的做法