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荷葉蒸滑雞的做法

小知識

春節家宴上的肉菜以清蒸為絕佳——荷葉蒸滑雞
"吉”與"雞”諧音 ， 有代表合家歡樂 ， 吉利、幸福、美滿之意 。尤其節日宴席中 ， 那雞一定會是個主角了 。
自古以來 ， 用雞制作的美味佳肴 ， 枚不勝舉 。而且還有"無雞不成席”說法 ， 《新唐書》有"雞球” ， "窮治饌羞 ， 擇膏腴地蓺谷麥 ， 以鳥羽擇米 。”
荷葉蒸滑雞滋味鮮醇 ， 雞肉鮮嫩適口 ， 荷葉的清香與香菇的鮮味滲透到雞肉當中 ， 口感十分的甘美清香 。
【荷葉蒸滑雞的做法】此菜融有荷葉的清香 ， 又有補虛損、益五臟、實筋骨、活血脈、耐寒暑、清熱法等功能 。既可作孕婦、乳母、老人的滋補食品 ， 又可充當貧血、肝炎、結核病等患者的廉價藥膳 。
蒸菜制作過程是以水滲熱 ， 保持了菜肴的原形、原汁、原味 ， 比起煎、炸、烤、炒 ， 蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多 ， 肉類在蒸制過程中還會滲出油來 ， 陰陽調濟 ， 鎖住全部的維生素和水份 ， 菜肴清淡、讓人們細細品味純天然菜品的本來味道 ， 回歸大自然 ， 找回天然健康 。
蒸菜從食物健康來看 ， 不上火清淡養胃 ， 注重原汁原味 ， 口味鮮香 ， 嫩爛清爽 ， 形美色艷 ， 而且原汁損失較少 ， 又不混味和散亂 ， 清蒸可以保留食材原味 ， 不使水分流失 ， 所以爽滑多汁 ， 因此比較健康 。
問荷葉從哪里買？一般的大型超市應該都有的 ， 在賣干貨或者賣散裝茶葉、干花的地方 ， 很便宜的 ， 干荷葉也可以煎成小段 ， 煮在粥 ， 粥既去火又清香 。

荷葉蒸滑雞的做法

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健康飲食網小提示
蟹和荷葉能一起吃:蟹本是濕熱涼寒之物 ， 若配合以有清熱功效的荷葉同煮 ， 則有中和的功效 ， 可以幫助排毒 。