豬腰成菜后的炒腰花，嫩脆可口，深受大眾所愛 。豬腰含有蛋白質、脂肪、碳水化合物，還有一些核黃素、維生素A、硫胺素、抗壞血酸、鈣、磷、鐵等成分，對腎虛引起的腰痛、水腫、遺精、盜汗、耳聾等癥有一定的食療作用 。
腰花雖然好吃，但處理不好會有臊味，怎樣除去臊味呢?可采取以下方法：
一是要片凈腰臊；
二是將腰花放在有醋的水中浸泡，并反復清洗；
三是腰花要在有料酒的開水中焯一下；四是在炒時適當用蔥姜蒜料酒去臊 。
采取以上操作就可無臊味了 。這次做一道雙椒炒腰花，嫩脆珍饈，微辣咸鮮，佐酒下飯俱屬上乘！
【雙椒腰花的做法 怎樣除去腰花的臊味】

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