泡椒魚的做法 _生活百科

川菜的麻辣是很傷胃的，但川人的聰明之處在于，他們發明了"泡椒”，一來更加利于保存，二來泡過的辣椒，少了原本的辛辣和咄咄逼人，變的酸辣爽口，醇厚滋潤，吃后不容易上火，更加絕妙的是，泡椒幾乎能夠和所有雞、鴨、魚、肉等葷物搭配，并且孜孜不倦地將本身的酸辣源源不斷地滲入主菜，給予其新的滋味。
四川幾乎每家都有幾個泡菜壇子，冬泡蘿卜，夏泡姜，一年四季都不斷。
今天我做的這種【泡椒魚】是我家常吃的，如果喜歡，還可以做成糖醋口，就是在第8步調味時，按2:1的比例放入醋和白糖，口味類似魚香肉絲，也非常好吃。
【泡椒魚的做法】

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