香腸配料秘方 _生活百科

我發覺自制的香腸吃起來更美味，除了配上自己喜歡的調味料外也選用了羊腸衣吃起來口感就像吃脆皮腸一樣。以前不知道市售的香腸是用一些廢棄的邊角料來制作，所以都會買回家煎，后來看了視頻就不敢吃這些市售的香腸，改買了一些用新鮮肉灌的香腸。但是這些用鮮肉灌的香腸比較肥，我們都不愛吃很肥的肉，最后還是自己在家花點時間自制。
羊腸衣和豬腸衣的區別就是羊腸衣比較脆口，豬腸衣口感硬和厚，吃起來沒有羊腸衣好吃。大家不用擔心羊腸衣會有羊騷味，其實一點都沒有；吃起來跟豬腸衣一樣是沒有異味的，由于羊腸衣的質感是薄和柔軟，所以沒有用灌腸機器灌腸時就必須注意灌的時候要慢點，不然羊腸衣很容易會戳破。
至于肉的肥瘦比例我個人比較喜歡瘦點的香腸，而且要把肉攪成顆粒狀；不要太細，也不建議用手切成肉丁，畢竟香腸跟臘腸是有區別的。吃臘腸是要吃有嚼勁的，而早餐吃的香腸口感細膩點會比較開胃。
自制的更美味----香腸
材料：肉末（肥瘦3：8）1.5KG，研磨白胡椒粉5G，研磨黑胡椒粉20G，洋蔥粉15G，甜椒粉20G，喜馬拉雅巖鹽25G，味霖120G，細砂糖100G，彩椒粉10G,玉米淀粉110G，羊腸衣30G，水140G，紅曲粉5G，百里香5G，羅勒5G

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3、香腸也可以放入烤箱里烘烤，或者在郊外野餐時燒烤食用。
【香腸配料秘方】4、喜歡吃辣的還可以加些辣椒粉。