菜系及功效：菜譜大全
在沒有蔬菜大棚的時候，俺們那些個智慧勤勞的老人家就把夏天里的茄子切成片晾成干，然后到了冬天燉肉的時候撒上一小把，到了出鍋的時候，大家都急著挑里面的茄子干和豆角干呢！或者放在大鐵鍋里和鯰魚燉茄子也美味的很呢 。
不過茄子的好也絕不僅僅是好吃，營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分 。這是許多蔬菜水果望塵莫及的 。
茄子人家其實好多名字也都甭提多好聽了，比如：落蘇、酪酥、昆侖瓜，當然還有難聽的矮瓜，茄子有南北之分，南方的茄子屬于苗條可人型說白了就是細長的那種，北方茄子圓潤如球，肥大飽滿，甚是有樣 。
茄子還能抗衰老：含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義 。中醫學認為，茄子屬于寒涼性質的食物 。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜 。加入醋和番茄有利于保持其中的維生素C和多酚類 。說半天了咱還是吃茄子吧！
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7、4分鐘后開蓋茄子已經基本熟了
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9、再次蓋上鍋蓋改小火烤2分鐘左右 。
10、烤到茄肉軟爛，奶酪融化時取出來，撒點蔥花、即可裝盤 。
濃厚的奶酪拉著絲，軟糯的茄子噴著香，肉末裹著茄子的香氣，于是我就徹底的陶醉在這些美味中，大塊朵頤了 。
【肉醬奶酪焗烤茄子的做法】健康飲食網小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子與蛇肉搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
茄子和黃酒能一起吃:茄子與黃酒搭配食用，有涼血祛風、消腫止痛的功效 。適用于高血壓病、動脈硬化癥、冠心病、心絞痛、心源性水腫、風濕性關節炎 。
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