風味特別，營養極其豐富，可使人體對鈣的吸收率提高20多倍，避免降低甲狀腺功能同食耳聾豐富的大豆卵磷脂有益于神經、血管、大腦的發育生長；
豆腐是中國古老的食材,做法多種多樣,肉末豆腐可以算是比較家常 的做法 。味道豐富,營養搭配還是不錯的 。
肉末燒豆腐
原料：豆腐275克，豬瘦肉末50克，紅辣椒、水發木耳、蒜苗各25克，豆瓣醬、濕淀粉各15克，蔥末、姜末、料酒、醬油各10克，精鹽3克，味精2克，花椒15粒，植物油20克 。
文章插圖
文章插圖
肉末燒豆腐的做法
1、將豆腐切成丁 。
2、木耳、紅辣椒均清洗干凈，切成絲 。
3、蒜苗治凈，切成段 。
4、豆瓣醬剁碎 。將豆腐丁下入加有精鹽1克的沸水鍋中焯透，撈出瀝凈水 。
5、鍋內放入植物油燒熱，下入花椒炸香，下入蔥末、姜末熗香，下入碎豆瓣醬炒香，下入豬肉末煸炒至斷生，烹入料酒、醬油炒勻，加清水150克 。
6、下入豆腐丁、木耳絲、紅椒絲、余下的精鹽炒開，燒至湯濃，下入蒜苗段、味精炒勻
7、最后用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成 。
美食城小提示
炒制時要用手勺由里向外在鍋中輕輕推動，以免將豆腐碰碎 。
選購技巧
1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水；
2、放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學物質，柔韌且不易破碎 。
3、在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標示，此時只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度 。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質較柔軟，品質也較優良 。
健康飲食網小提示
黃魚和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量較少，而黃魚體內氨基酸含量非常豐富 。豆腐含鈣較多，而黃魚中含維生素D，兩者合吃，可提高人體對鈣的吸收率 。豆腐煮黃魚還可預防兒童佝僂病、老年入骨質疏松癥
【肉末燒豆腐的做法】西紅柿和豆腐能一起吃:大大發揮維生素B1的作用和延長其在體內的時間，從而增加吸收機會