菜系及功能:川菜菜譜
蘑菇燉排骨的原料:蘑菇300克，豬排骨、鹽、料酒、老姜、大蔥、胡椒粉、鮮湯、味精、雞精、蔥花各適量 。
蘑菇燉排骨的做法:
1)蘑菇去其根部，清洗干凈；豬排骨洗凈，切段；老姜洗凈，用刀拍碎；大蔥洗凈，挽成結 。
2)鍋置中火上，摻鮮湯，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、蔥，燒開至沸，用勺撇去浮沫，燉至六成熟，放人蘑菇，燉至排骨松軟離骨，揀去姜蔥不用，烹人味精、雞精，攪轉和勻，起鍋盛人湯碗中，撒上蔥花，上桌即成 。
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特點:湯汁乳白，肉質滑軟，蘑菇鮮香，清爽不膩，四季皆宜 。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋補強壯、消食化痰、清神降壓、滑潤皮膚和抗癌作用
【蘑菇燉排骨的做法】豬肉和蘑菇能一起吃:具有補脾益氣、潤燥化痰及較強的滋補功效
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