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為什么不能吃發芽的馬鈴薯

生活百科

【為什么不能吃發芽的馬鈴薯】       馬鈴薯又名土豆、山藥蛋、洋山芋 。由于貯存不當，到了春天馬鈴薯往往容易發芽 。人吃了發芽的馬鈴薯往往會引起中毒 。


原來，馬鈴薯中含有一種叫龍葵素的毒素 。每100克的馬鈴薯中，龍葵素的含量只有8一10毫克，而發芽的馬鈴薯里，特別是皮肉變紫綠色，芽、眼、皮里有腐爛處的，龍葵素含量可達500毫克左右 。一般人吃進200毫克就可能引起中毒 。吃了大量發芽的馬鈴薯后幾十分鐘或幾個鐘頭就會出現惡心、嘔吐、腹瀉、嗓子發癢、頭暈、胸悶等中毒癥狀，甚至昏迷，最后死于神經麻痹引起的呼吸循環衰竭 。
一旦發現食馬鈴薯后中毒的病人，應立即進行急救：
1.早期時應先行洗胃、催吐、導瀉，洗胃液可采用l一2％鞣酸溶液或茶水以沉淀龍葵素減輕中毒 。
2.反復出現劇烈吐瀉者可給予阿托品注射，并注意補充水分，喝些糖水、淡鹽水 。
3.對癥處理：血壓下降者可予升壓藥，呼吸循環衰竭時可以應用興奮劑，并做人工呼吸、吸氧等 。