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木耳炒雞肉的做法 怎么炒雞肉

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一、生菜炒雞片 。
1.準備食材:雞胸肉150g、半生菜、半胡蘿卜、泡發木耳、切蔥姜、蛋清1，用于雞肉漿、淀粉、胡椒粉、鹽、料酒、玉米油 。
2.將雞胸肉切成薄片，加入蔥姜末、少許料酒、少許鹽、少許胡椒粉、蛋清和少許淀粉，用筷子攪拌腌制半小時以上 。
3.將生菜和胡蘿卜切片，用木耳洗凈備用 。
4.鍋里放水，開一小勺鹽，滴幾滴油，放入蔬菜，開水后撈出 。
5、鍋倒適量油，油熱倒雞片滑炒變色 。
6.雞片變白后，倒入燙過的蔬菜，加入一小勺鹽炒 。
7.出鍋裝盤即可 。
二、木耳炒雞 。
1.準備食材:土雞、木耳120克、大蒜5瓣、蔥3根、姜1塊 。在正式生產之前，我們首先需要準備以下食材:土雞半、干木耳120克、蔥3、蒜5瓣、姜1塊、鹽1勺、醬油2勺、蠔油2勺、淀粉2勺 。
2.提前將真菌浸泡洗凈，然后切成小塊，放在盤子里備用，然后將大蒜切成片，姜切成絲，一起放在盤子里備用，最后將蔥切成寸段，放在盤子里備用 。
3.準備一個碗，加入1茶匙鹽，加入2湯匙醬油，加入2湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，加入半碗清水，攪拌均勻，做成碗汁備用 。
4.雞肉清洗干凈后，切成大小均勻的小塊，放在盤子里備用，然后在鍋里加油加熱，加入姜片炒幾次，然后迅速將雞肉放入鍋中，快速炒熟 。柴火爐要注意生熟度，否則容易炒 。
5.雞肉炒至表面焦黃后，加入真菌，快速炒2分鐘，將真菌水炒干，然后將調好的碗汁倒入鍋中，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，燉2分鐘 。
6.燉時間差不多的時候，鍋里剩下的湯也不多了 。將切好的蔥放入鍋中，翻炒幾次，放入鍋中裝盤 。
三、口蘑炒雞 。
1.準備食材:口蘑3000g、雞胸肉100g、蔥1、蒜2瓣、油、鹽、雞精15ml、料酒8ml、淀粉 。蘑菇洗凈，切片；雞胸肉洗凈，切片，用鹽、料酒、淀粉均勻，腌制10分鐘 。
2.將蘑菇放入沸水鍋中焯約1分鐘，然后取出，在冷水中過冷 。
3.將油放入熱鍋中，小火炒至雞胸肉變色，然后盛出備用 。
4.將油放入熱鍋中，加入蔥白和蒜片，香 。
5、放入口蘑和鹽，翻炒約2分鐘 。
【木耳炒雞肉的做法 怎么炒雞肉】6.加入雞胸肉，翻炒均勻 。加入醬油、淀粉、雞精和蔥，翻炒均勻 。