凍羊糕的做法 _生活百科

家里在平常做飯的時候,豬皮的那一塊一般都是扔掉了,突然有一次在網上看到了肉凍,便嘗試了一次,下面果果就給大家介紹一下凍羊糕的做法。
凍羊糕
原料：羊腿肉2.5千克，豬肉皮500克，醬油、黃酒、精鹽、白糖、蔥各50克，大蒜頭、姜、桂皮、八角、花椒、陳皮各10克，白蘿卜200克，大茴香15克，味精5克，青椒150克。

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凍羊糕的做法
1、將羊肉帶骨斬成4塊，與豬肉皮一起焯水洗凈。
【凍羊糕的做法】2、白蘿卜每個一切4塊，把蔥、姜片、八角、桂皮、花椒用白紗布袋扎好待用。
3、青蒜洗凈、切絲。
4、陳皮洗凈、切絲。
5、在1口鍋中，放入竹箅子1個，加清水200克后放入羊肉、豬肉皮燒沸，撇去浮沫。
6、再加入醬油、白糖、精鹽、黃酒、白蘿卜及香料袋，用小火煮至羊肉酥爛后全部撈出。
7、羊肉撈出后去骨，再撕成條狀，平均分裝在兩大搪瓷盆里。
8、將青蒜絲、陳皮絲均分為兩搪瓷盆中，與羊肉一起拌和攤平。
9、豬肉皮涼后，用絞肉機絞成茸待用。
10、將原湯用旺火燒沸，撇去浮沫。
11、再放入肉皮茸和味精用旺火燒沸。
12、再次撇盡浮沫后、用小火熬成濃膠汁，分倒在2個搪瓷盆里。
13、以淹沒肉面為宜，冷卻后放入冰箱凍結后切片裝盤。
14、用辣椒油，生抽，醋，鮮辣椒碎，鹽攪勻后淋在皮凍上即可
特點：酥爛滑潤，味醇鮮美。
關鍵詞:豬肉皮皮凍皮凍食譜
皮膚干癢可吃豬皮凍,
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