今天我們吃一款玉米面發糕，玉米面的營養價值很高，是小麥面的極好搭檔，也是雜糧中比較好做的一種 。玉米面可以蒸饅頭，蒸發糕，做窩窩頭，烙餅等等，都是制作比較容易上手的 。
發糕上面點綴紅棗，既可以豐富口感，也可以增加營養，更可以增加美感，年飯的餐桌上來一個，是不是很漂亮啊 。
玉米面棗發糕酵種原料：面粉100克、干酵母1克、清水50克
面團原料：玉米面100克、干酵母1克、清水60克、細砂糖30克、全部酵種
輔料：紅棗、六寸活底蛋糕模
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玉米面的制作并不是太難，過去老人們制作玉米面的時候喜歡放一點堿，據說放堿可以幫助人體對玉米面的吸收 。但是，現在有一部分營養學家們否認這樣的說法，認為放堿會破壞玉米面的營養，也有一部分營養學家認為老人們的說法是有道理的 。
【玉米面發糕的做法】而我們已經被這些營養學搞糊涂了，至于能否放堿，仁者見仁，智者見智哈 。
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