要訣一：不拒絕脂肪
營養學家指出，某些脂肪酸是人體新陳代謝不可缺少的，如果每1OO克含900卡熱量的脂肪被熱量大大減少的其他食物所取代，身體就會減少通常所需的熱量，于是大腦很快就會發出饑餓的信號，促使你去早些進食 。而且這樣還會使人產生一種錯覺，即認為反正是含熱量少的東西，多吃點兒沒有關系，結果往往會吃得比平時多，反而增加了體重 。當然，"攝入脂肪過多也不好，每人每天有60克就夠了" 。
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