乳制品有助于控制體重的作用一方面來源于其中富含的鈣質 ， 另一方面來源于乳清蛋白成分 。美國一項為期一年的研究表明 ， 每天兩杯酸奶 ， 將每天乳來源鈣的攝入量從400毫克增加到1000毫克 ， 結果受試者的血壓降低 ， 體重平均也下降了4.9公斤 。
【減肥：多吃乳制品讓你又瘦又健康】美國田納西大學營養學院主任麥克-澤梅爾博士解釋說 ， 攝入鈣抑制肥胖的機理主要是由于膳食鈣中的激素水平(鈣三醇)有促進脂肪分解、燃燒的作用 ， 并將能量轉化給體內的瘦肉質 ， 促進肌肉的合成 。
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