金針菇含有人體所需的多種維生素、鈣、磷、鐵等 ， 具有益智強體的作用 ， 金針菇多糖對癌細胞具有明顯的抑制作用 ， 還能增強免疫功能 ， 促進抗體的合成 ， 誘導干擾素的產生 ， 對提高機體抵抗力具有極其顯著的作用；所含粗纖維可降低膽固醇；

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自然金針菇豆腐卷的做法
1、豆腐皮切成長方形的塊狀 。放在淡鹽水里泡一會 。
2、金針菇適量 ， 去掉蒂部 ， 用水洗凈備用 。
3、素臘腸適量 。
4、切成條 。
5、取一張豆皮 ， 放上金針菇和臘腸卷起來 。
6、然后切成幾段 。
7、用竹簽串起來 。
8、生抽 ， 甜面醬 ， 蒜蓉辣醬 ， 各一勺 。
9、再加一勺腐乳汁 ， 調好 。
10、電餅鐺預熱刷一層油 ， 放入豆皮卷 。煎至兩面金黃 。
11、兩面刷醬 。
12、最后撒適量孜然粉即可 。
均衡營養——金針菇燴豆腐
主料：豆腐200克、金針菇40克 。
輔料：胡蘿卜、香菜、糖、醬油、胡椒粉、鹽適量 。
金針菇燴豆腐的做法
【金針菇為什么宜與豆腐合吃】1、將豆腐切成小塊 。
2、把胡蘿卜絲切成片 。
3、徹底清洗金針菇 ， 然后把金針菇撕開 ， 放到一旁備用 。
4、在鍋中放入油 ， 油熱之后 ， 把豆腐放入鍋中 ， 豆腐變色時 ， 取出豆腐放入盤中 。
5、在鍋中再放入少量的油 ， 依據油鍋中剩余的油量來定 。
6、然后加入姜末、蒜末等 。
7、鍋中有香味散出 ， 放入金針菇、胡蘿卜等進行翻炒 。
8、然后在其中加入水煮沸 ， 也可用肉湯代替水 ， 之后再加入豆腐 。開鍋之后 ， 把火關閉 。
9、然后在其中加入提味的調料 ， 比如鹽、胡椒粉等；出鍋放入盤中即可 。

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