帶魚是我們內地人能經常接觸的海魚之一，它以肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，經濟實惠而深受人們的歡迎 。帶魚還含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；而它的脂肪多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，因此帶魚有補益五臟、養肝補血、澤膚養發的功效 。
帶魚的腥味較重，多用作紅燒或糖醋，但是偶爾可以換換花樣，用剁椒也是不錯的選擇 。家里還有上次做"荔芋扣肉”切下來的"廢料”，也被在制作過程中全部加了進去，就成就了這道"剁椒芋頭燒帶魚” 。
【剁椒芋頭燒帶魚的做法】雖然制作方式沒有多大的變化，但燒出的魚肉質細嫩，而芋頭吸收魚的鮮味后變得更加香辣綿軟，整道菜吃起來味道鮮美，酸辣可口，就著大米飯來吃真是胃口大開，大受歡迎 。。。
酸辣可口---剁椒芋頭燒帶魚
原料：帶魚、荔浦芋頭、剁椒、姜片、小蔥、淀粉、料酒、生抽、油鹽
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小貼士：
1.帶魚提前加入調味料碼入底味，煎時注意去除表面水分，再薄薄的裹層淀粉，再放入鍋中煎至兩面金黃；
2.燒帶魚時先用蔥姜爆鍋，下入帶魚，加入料酒、生抽幫助去腥上色，先燉煮三分鐘讓帶魚六、七層熟；
3.芋頭先炸一下，是為了定型，炸過的芋頭已經五、六成熟了，所以無須煮多長時間；
4.最后待芋頭帶魚九成熟時加入剁椒和鹽一起調味，燒煮一分鐘就可以出鍋了 。
健康飲食網小提示
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