為什么用米醋燉鯉魚 _生活百科

鯉魚營養豐富、滋味鮮美，富含蛋白質和多種游離氨基酸、多種維生素、鈣、磷、鐵、肌酸、揮發性含氮物質等，可治水腫脹滿、黃疸、腳氣、咳嗽、乳少等，特別對孕婦的浮腫、胎動不安有良效，據臨床實驗，鯉魚對肝硬化腹水或浮腫、慢性腎炎水腫均有利水消腫效果。
【為什么用米醋燉鯉魚】醋性溫、味酸苦，有散瘀止血、解毒殺蟲等功效，并有除腥氣，改變食品滋味，增強食欲，增加胃酸，幫助消化吸收等作用。米醋還有利濕的功能，
醋與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
做法小技巧
1、通乳用時應少放鹽；烹制魚蝦等水產時不用放味精，因為它們本身就具有很好的鮮味；
2、炸時手提魚尾，邊炸邊用熱油淋澆魚身，定型后再全部入油浸炸；
3、鯉魚的烹調方法較多，以紅燒、干燒、糖醋為主；

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4、鯉魚和豬肝:同食會影響消化
5、雞肉和鯉魚:性味不反但功能相乘
6、鯉魚和咸菜:可引起消化道癌腫