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燒口蘑雞翅的做法

小知識

菜系及功效：川菜菜譜
燒口蘑雞翅
原料：凈公雞翅膀700克(約4對) ， 凈冬筍70克 ， 化豬油50克 ， 姜10克 ， 水發口蘑100克 ， 蔥白30克 ， 雞湯500克 ， 料酒75克 ， 麻油10克 ， 醬油15克 ， 味精1克 ， 精鹽3克 ， 水淀粉10克 。
燒口蘑雞翅的做法
①將雞翅洗凈揩干 ， 燎去細毛 ， 宰去翅尖 ， 每個翅膀從關節處一宰兩段 ， 再去掉大關節骨 ， 放入鍋中煮一下 ， 除去血水撈出 。
②冬筍切成片 ?？谀⒂玫秾η袃砂?。
③炒鍋置火上 ， 放入豬油 ， 將姜拍松同蔥白、料酒、雞翅倒入鍋內煸約3_4分鐘 ， 再加入醬油、精鹽和雞湯待燒開后打去浮沫 。
④倒入另一鍋內 ， 移小火上燒約一小時半 ， 燒開后加冬筍、口蘑 ， 直到肉、骨將分時 ， 去掉姜、蔥翻人炒鍋 ， 即放味精、水淀粉勾芡起鍋 ， 淋上麻油裝盤即可 。

燒口蘑雞翅的做法

文章插圖

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特點：色鮮味濃 ， 非常可口 ， 人口更覺稠爛香酥 。
健康飲食網小提示
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