紅燒土豆丸子的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
紅燒土豆丸子
原料:土豆300克，豬瘦肉150克，胡蘿卜50克，青椒50克，面粉15克，油500克(耗約60克) ，鹽3克，醬油5克，白糖5克，花椒粉2克，味精2克，淀粉10克，蔥姜末共10克。
紅燒土豆丸子的做法
1)將豬瘦肉切成肉丁，胡蘿卜、青椒均切丁。將胡蘿卜丁在沸水中焯一下，撈出投涼，瀝干水分，待用。將土豆洗凈，煮熟，去皮，加入少許面粉、鹽、花椒面、蔥姜末、味精及適量的水搗成泥狀。
2)鍋置火上，加適量油，把泥狀物用手團成丸子狀依次放入油鍋，待炸至金黃色時撈出，控凈油。

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3)原鍋留底油，用蔥姜末熗鍋，放人肉丁、胡蘿卜丁、青椒丁煸炒，加醬油、鹽、糖各適量，添湯，放人丸子，點味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
特點:紅色的丸子配以各色小丁，美觀可口，明油亮芡。
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