菜系及功能:家常菜譜
【人參燕窩湯的做法】人參燕窩湯
原料:燕窩50克，入參10克，清湯500克，姜汁5克，豌豆尖苞10朵，味精1克，精鹽2克 。
人參燕窩湯的做法
①燕窩用清水發4—5小時，撈入盤中，挑凈絨毛與雜質，再用沸水發漲 。入參去凈灰屑，烘干后研成細末 。燕窩盛碗內，加堿面1.5克，用手輕輕攘勻后，用開水澆入菜碗內，然后灌出水，再用開水澆，反復3--4次，放入盤內，用竹筷挑松散 。
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②凈鍋置中火上，注入清湯，加入入參粉、姜汁、味精、精鹽，放入燕竄推開，煮一下，加豌豆苞尖，裝入湯盆內即成 。
特點:質地滑嫩，鮮美適口，為筵席名貴菜肴之一 。
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