菜系及功效：家常菜
雞絲蘑菇湯
原料：蘑菇100克，熟雞絲50克，豌豆苗15克，雞清湯750克，熟雞油25克，味精1克，紹酒5克，精鹽1.5克，姜汁5克 。
雞絲蘑菇湯的做法
①先將蘑菇放入溫水中泡透，去蒂，洗凈，入開水鍋中余一余，撈出 。豌豆苗洗凈 。
②將湯鍋置旺火上，倒入雞清湯，下熟雞絲、蘑菇燒沸，放紹酒、精．鹽、豌豆苗、姜汁，用手勺撇去浮沫，出鍋，盛入大湯碗內，淋入熟雞葉油即成 。
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【雞絲蘑菇湯的做法】特點：潤滑，湯清味鮮 。
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