菜系及功效：家常菜譜
肉絲豆腐湯
原料：豆腐250克 ， 水發木耳15克 ， 醬油15克 ， 豬肉絲25克 ， 料酒2．5克 ， 雞湯750克 ， 精鹽1.5克 ， 熟豬油25克 ， 蔥末少許 ， 味精1.5克 。
【肉絲豆腐湯的做法】肉絲豆腐湯的做法
1.豆腐切成約1厘米粗細的條 。用開水焯一下 ， 撈出 ， 瀝干水分 。
2．炒鍋內加入雞湯、肉絲、豆腐條、熟豬油和調味晶 ， 煮沸至豆腐中間起蜂窩狀 ， 浮于湯上面、紅中泛白時 ， 出鍋裝碗 ， 撒上蔥末 。
文章插圖
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特點：湯中紅中泛白 ， 入口滾燙 。
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