菜系及功效：冬季菜譜
臘肉燒豌豆
原料：老臘肉200克 ， 青豌豆、老姜、大蒜、大蔥、鮮湯、鹽、味精、雞精、料酒、胡椒粉、水淀粉、精煉油各適量
臘肉燒豌豆的做法
(1)老臘肉清洗干凈 ， 放人沸水鍋中煮熟撈出 ， 切成丁；青豌豆洗凈；老姜、大蒜去皮洗凈 ， 切成片；大蔥洗凈 ， 取其蔥白 ， 切成丁 。
(2)鍋置旺火上 ， 燒精煉油至四成熱 ， 放人姜片、蒜片炒香 ， 摻入鮮湯 ， 稍煮一會兒 ， 撈左姜蒜不用 ， 倒人臘肉丁、青豌豆 ， 下鹽、料酒、胡椒粉 ， 燒至豆人味 ， 投入蔥丁 ， 用水淀粉勾芡 ， 收汁亮油 ， 烹入味精、雞精 ， 顛鍋翻轉和勻 ， 起鍋盛人盤中即成 。

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特點：口感具有臘肉的特殊香味與豌豆的清香 ， 咸鮮適口 ， 佐餐的好佳肴 。
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【臘肉燒豌豆的做法】豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油膩引起的食欲望不佳

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