鮮蘑冬瓜圓的做法 _生活百科

菜系及功能:川菜菜譜
鮮蘑冬瓜圓
原料:冬瓜400克，鮮蘑150克，胡蘿卜25克，姜片10克，蔥節20克，豬油75克，水豆粉15克，雞油15克，湯500克，精鹽、料酒、胡椒面、味精各適量。
鮮蘑冬瓜圓的做法
【鮮蘑冬瓜圓的做法】1)將冬瓜切成3厘米見方的塊，然后逐塊削成算盤珠形狀，在開水鍋內氽熟，撈出泡冷。
2)胡蘿卜切圓花刀片，用開水氽熟，泡冷。鮮蘑去根，頂上刻十字花刀。
3)鍋內下豬油燒至四成熱時，下姜、蔥炒出香味后，加湯稍煮，然后揀去姜、蔥，放入冬瓜圓，加鹽、味精、胡椒面、料酒燒入味，撈在盤中，下鮮蘑燒人味撈出，擺在冬瓜周圍，鍋內再下胡蘿卜片燒開，開水豆粉勾芡，最后把雞油淋在冬瓜上即成。
特點:口感軟嫩，口味清淡鮮美。

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