腌黃瓜還只加鹽，那就錯了！多加這1步，黃瓜嘎嘣脆，久放也不壞 _健康小知識

新鮮黃瓜摘下來，最好3天內吃完，再晚的話就開始變蔫，口感不怎么脆了，如果你是買著吃，最好現買現吃，這樣新鮮。像我家地里種的，太多吃不完都會做成腌黃瓜，全家人都喜歡吃，特別是早餐喝粥的時候，來一小碟腌黃瓜，清爽開胃，吃著特別舒服。腌黃瓜還只加鹽，那就錯了！多加這一步，黃瓜嘎嘣脆，久放也不壞！除了醬油和白糖以外，還有一味料非常關鍵，那就是白酒！盡量用高度的，加入的無需太多， 5克左右就行。太多了，反而會適得其反。黃瓜撒鹽腌制后，再用清水洗凈，然后控干水分。多加這1步之后，腌好的黃瓜更脆，更入味。最重要的一點，不會太咸。
醬油腌黃瓜
配料：
黃瓜20根、精鹽2勺、醬油2袋、花椒粒1把、八角2個、姜1塊、辣椒(紅，尖，干)5個、蒜2頭、白糖1勺、白酒2勺
烹飪步驟：
1.黃瓜清洗干凈
2.黃瓜撒上鹽，腌出水份

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3.黃瓜大的切長條，小的整條，晾曬去除水份

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4.鍋中倒入醬油

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5.調入白糖煮開晾涼備用

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6.熱鍋冷油，放入花椒粒和大料小火炸出香味，關火晾涼備用

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7.準備生姜、辣椒、蒜粒

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8.生姜和蒜切片
【腌黃瓜還只加鹽，那就錯了！多加這1步，黃瓜嘎嘣脆，久放也不壞】9.取一容器，底層鋪上生姜、鹽、蒜片、辣椒等，放入晾曬好的黃瓜（做的黃瓜多，可用窄口罐子來腌）