菜系及功效：家常菜譜
干煸苦瓜
原料：苦瓜400克，植物油40克，精鹽、雞精、高湯、料酒、豆瓣醬、醬油、白糖、麻油、蔥姜末各適量 。
苦瓜，大家一定不陌生；現在這樣炎熱的夏季，干燒苦瓜成了大家餐桌上的熱門菜，苦瓜具有促進飲食、消炎退熱、 防癌抗癌、降低血糖等功效;
干煸苦瓜的做法
(1).將苦瓜去瓤，洗凈，順刀切成兩半，改刀切成塊；豆瓣醬剁碎，待用 。
(2).將植物油燒至五成熱，放人豆瓣醬炒香，當其呈紅色時放入蔥姜末、苦瓜塊、精鹽、白糖、料酒、醬油、高湯燒透 。
【干煸苦瓜的做法】(3).湯將盡時，撒人雞精，淋入麻油，出鍋裝盤即成 。

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特色：香味濃郁，別有風味 。
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