民間有立秋吃瓜的習俗，稱為"咬秋”，營養專家認為，瓜類有清熱、利濕、消暑的作用，立秋后，適當吃些瓜很好 。絲瓜是我們都很熟悉的瓜類，一到夏天，家里陽臺上母親的小菜園，就數這絲瓜長得最茂盛，它沿著自家搭得架子爬行而生，很快就形成一個小小綠色"頂棚”，翠綠色的絲瓜長長的垂掉下來，在帶來一絲清涼的同時，也能欣賞自家的勞動成果 。
絲瓜即可炒著吃或煮湯，而且即使烹飪以后，絲瓜的清香味也很足，同時還有利尿涼血、解毒通便的作用 。絲瓜能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩的功效也是你不能錯過絲瓜的理由 。
絲瓜有些偏寒，所以搭配溫性的雞蛋正好，而且還補氣，是道不錯的家常菜 。做法也很簡單，家常快炒，不到十分鐘，綠色的絲瓜、金色的雞蛋、白色的蘑菇、黑色的木耳，多色搭配，葷素都有，真得是美味營養又下飯 。
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2.鍋中再倒入點油，先下入絲瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和雞蛋，因為絲瓜和蘑菇中都含有水分，所以沒有再加入水；不過喜歡湯汁多點的朋友可以在炒的過程中適量加入點水；
【絲瓜蘑菇炒雞蛋的做法】3.以絲瓜被炒得快呈現透明色就可以了，最后加入鹽等調味 。
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