做雞肉時，2種調料最重要，多數人不知道，難怪雞肉腥味重還不入 _健康小知識

說到雞肉，相信大家都很熟悉吧，它是我們最常見的家禽，也是我們最常吃的肉類！雞肉鮮美嫩滑，味道獨特，易消化，并且營養豐富，有滋補養身的作用。正因為雞肉是我們常吃的食物，所以它做法也是也非常的多，蒸，燜，炸，燉一應俱全。前兩天回老家吃著老爸做的雞非常不錯，濃濃的家常味，非常香。由于一直在外工作，所以在外邊吃的雞肉也不在少數，怎么覺得都不如老爸做的好吃。吃了32年的雞肉，還是家常味的做法最好吃，肉質細嫩有嚼頭，越吃越有味，老爸做出來的雞，非常的受歡迎，飯還沒吃完就已經光盤了，甚至連雞湯都喝的一干二凈。而我曾經自己也在家做過幾次雞肉，要么就是雞不夠細嫩吃在嘴里口感太差，腥味重,要么就是味道不夠好。這個問題一直在困擾著我，于是我就問老爸怎么做的雞肉這么好吃入味，老爸說。做雞肉時， 2種調料最重要，多數人不不知道，難怪雞肉腥味重還不入味，是哪兩種調料？接下來我把方法寫給大家，看看老爸是放的哪2種調料。

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【食材】：雞肉，蔥，姜，蒜，油，豆瓣醬，食鹽，白糖，老抽，醬油。
【做法】
【做雞肉時，2種調料最重要，多數人不知道，難怪雞肉腥味重還不入】1、首先把雞肉剁成塊用清水多清洗幾遍，取出來控干水分，放在盆里備用。
2、鍋內加入清水，然后把清洗好的雞肉冷水下鍋，焯一下水。鍋內加入幾片生姜，再加入一點料酒去腥。
3、利用焯水的時間我們來切一點姜片，生姜切小片，大蒜也切成片，把小米辣椒切成圈圈，雞肉焯好水之后撈出來，撈出來之后放在清水里邊再清洗干凈。
4、鍋燒熱加入油，油不用太多，加入一勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒香把紅油炒出，倒入雞肉，大火翻炒一下，把姜，蒜片，小米辣椒也倒進來，一起翻炒均勻，加入料酒去腥。調味一點點食鹽，鹽不要太多，因為豆瓣醬是咸的，再加入一點白糖，老抽上色，生抽，耗油，醬油，料酒再翻炒均勻，再加入少許的白酒，最后再加入一勺清水，大火燒開。燒開之后，把浮沫給打掉，然后燉煮10分鐘，不用蓋蓋子。開蓋沸騰能夠有效地去除雞肉里面的腥味，下面我們轉中小火，蓋上蓋子，燜煮30分鐘。

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5、時間到，我們開蓋，然后開大火收汁，把湯汁都收掉，收濃稠，出鍋裝盤即可。
小貼士：
1、首先雞肉必須是新鮮的，無需浸泡，只要多清洗幾遍就可以。
2、做雞時一定要加點料酒，無論是煮還是在做的過程中，加點料酒會對去除腥味有很大的幫助。還有就是加點少許的白酒，因為加入適量的白酒不但可以去腥味還可以激發原料的香味，讓雞肉越來越香，越來越有味，肉質細嫩有嚼頭，有些材料加白酒更容易煮透。
3、在燉煮的過程中，讓它開蓋沸騰一會兒，可以去除雞肉的腥味，再蓋上蓋子小火慢慢地燉。家常版的雞肉就做好了，方法非常簡單，這樣做出來的雞肉也特別香，吃了32年的雞肉還是家常做法最好吃，大家想吃家常味的雞肉的話就按照這個方法做一下試試吧！現在在飯店里也做不出家常味的雞肉了，真的特別好吃。