拌雞蛋并沒有那么復雜，只需多做“這一步”，蒸的蛋羹美味又嫩滑 _健康小知識

嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起聊聊蒸蛋羹吧！蒸蛋羹是一道非常家常的菜。大多數的人都應該吃過，并且是從小吃到大。那時候的家庭條件不好，一顆簡單的雞蛋都算得上很好的食材。一般大人們都舍不得吃，會留著給孩子補充營養，蒸蛋羹可以最好的保存雞蛋中的營養，不會像簡單那樣破壞其中的物質，所以大人們都喜歡給孩子做蒸蛋羹。小廚小時候就最喜歡奶奶做的蒸蛋羹，香香滑滑的就跟吃果凍一樣。

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小廚現在外出工作，去過不少大大小小的飯店，吃了不少蒸蛋羹，卻沒有一家店能趕不上奶奶做的蒸蛋羹。奶奶做的蒸蛋羹好看又好吃，看一眼就會有著滿滿的食欲，配上一碗蒸蛋羹小廚能吃兩大碗飯。后來，有一次小廚實在是想念這蛋羹的味道，小廚便沖動了的買了車票回到老家，終于吃上了心心念念的蒸蛋羹。同時也發現了奶奶蒸蛋羹好吃的原因。其實，很多人蒸蛋羹的方法都錯了，他們在攪拌雞蛋時加入白醋、啤酒，反而破壞了雞蛋的口感。拌雞蛋并沒有那么復雜，只需多做“這一步” ，放入一點溫水就好了，這樣蒸的雞蛋才叫嫩，美味又嫩滑，難怪小廚用啤酒蒸出來的蛋羹有氣孔。

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下面小廚就把奶奶蒸蛋羹的步驟分享大家，感興趣就看看吧！
首先準備好需要的材料：雞蛋、鹽、溫水、醬油
第一步：拿出一個干凈沒有殘留水的碗，接著拿出2個雞蛋，依次將雞蛋敲碎在碗中，雞蛋敲碎之后，用筷子將旦攪拌均勻，攪拌雞蛋的時候，一定要順著一邊拌。這樣拌出來的雞蛋口感會比較順滑，吃著味道會好很多。

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第二步：雞蛋拌好之后，先放在一旁，靜置一會兒。讓雞蛋上的氣泡消去一點，放置五分鐘后，將剩余的浮沫清除干凈，這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有氣孔，接著往碗中放入一點鹽，再次拌均勻。

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【拌雞蛋并沒有那么復雜，只需多做“這一步”，蒸的蛋羹美味又嫩滑】第三步：等雞蛋拌勻之后準備少量的溫水，倒入雞蛋液中，然后繼續攪拌，這樣就可以讓蒸的雞蛋羹更嫩，還不會有氣泡，蒸出來非常好看。

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第四步：雞蛋液攪拌好后，熱一鍋水，然后在鍋上架上蒸籠，將雞蛋液放入鍋中蒸熟。雞蛋液在蒸之前，最好用膜把雞蛋蓋上，這樣可以不讓水蒸氣掉入碗中，影響雞蛋的口感。大概蒸二十分鐘左右，蒸蛋羹就可以了，這樣蒸的蛋羹就非常嫩。

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這樣一道簡單的蒸蛋羹就完成了，你們學會了嗎？蒸蛋羹是一道美味的菜，很多人都會做，但并不是每個人做出來的蛋羹都又嫩又好吃。大家可以試試小廚奶奶蒸蛋羹的方法，這樣蒸的蛋羹才叫嫩！做法很簡單，只需要多做“這一步” ，蒸的蛋羹美味又嫩滑，小廚之前不懂，難怪之前蒸的蛋羹有氣孔！