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濟南大明湖“三美蔬”之一的白蓮藕卻是“藕斷絲不連”

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“藕斷絲連” ， 這個詞大家都很熟悉 ， 其最早來源是因為蓮藕切開了 ， 仍有藕絲相連的這種植物特性 。 但被譽為濟南大明湖“三美蔬”之一的白蓮藕卻是“藕斷絲不連” ， 這是為
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我們要想弄明白其中的究竟 ， 就要了解以下幾個問題 。
01.藕絲是什么？
有人可能認為藕絲是植物纖維 ， 認為纖維可以拉長 ， 其實藕絲又被稱為導管 ， 是類似于人體血管的一種組織 。 導管是螺旋形 ， 平時盤曲著 ， 因為有一定的彈性 ， 所以會被拉長 ， 因此折斷后會有“藕斷絲連”的現象 。
其實 ， 其他很多植物中也有類似的導管 ， 只是我們一般看不見 。
02.藕的孔有什么秘密？
藕生長在水里 ， 依舊需要呼吸 ， 所以這些孔就是藕的氣道 ， 每個藕都會有 。
濟南大明湖“三美蔬”之一的白蓮藕卻是“藕斷絲不連”
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03.七孔藕 ， 九孔藕 ， 有什么區別？
七孔藕 ， 又叫作紅花藕 ， 淀粉含量高 ， 外形藕節較短 ， 外皮黃褐色；九孔藕 ， 又叫做白花藕 ， 水分含量高 ， 外觀光滑 ， 體型細長 。
民間曾經認為蓮藕是有靈性的植物 ， 藕孔代表心竅 ， 覺得“九孔”比“七孔”要好 。 其實七孔藕和九孔藕是因為品種不同 ， 營養價值基本一致 ， 區別在于口感和食用方式 ， 七孔藕適合于煲湯或者做糯米藕、打藕粉；九孔藕適合于涼拌、熗炒、炸藕盒、甚至生吃 ， 幾乎適合各
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04.大明湖的藕是什么品種呢？
大明湖的藕主要是九孔藕 ， 水分含量高 ， 脆甜多汁 ， 相對來說導管的粘性較小 ， 當藕斷開始時 ， 藕絲被藕汁遮蓋了 ， 所以即使有藕絲相連也不容易發現 ， 給人的印象就是“藕斷絲不連” 。
【濟南大明湖“三美蔬”之一的白蓮藕卻是“藕斷絲不連”】明湖藕主要品種有“大臥龍”“大青秸”“幸城藕”“紅花藕”等幾種 。 “紅花藕”一般供觀賞 ， “幸城藕”適合淺水種植 ， 形狀呈長紡錘形 ， 節間較短 ， 生吃香甜可口 ， 煮熟后變面 。 “大青秸”適宜深水種植 ， 水分中等 ， 味甜質脆 ， 炒、拌都可以 。 “大臥龍”是最主要的品種 ， 又叫作大紅刺、大疙瘩 ， 適合深水栽培 ， 花白色 ， 葉大、莖高 ， 藕體大 ， 每藕重約1.5公斤 。 大臥龍藕品質脆嫩 ， 肉乳白色 ， 味甜、無渣 ， 生吃或者熟食都可以 。