將帶皮五花肉刮干凈，換成方形小塊 。
焯水，用開水燙肉，去除血沫，取出浮沫，控制肉塊 。
【幾道家常菜,簡單易學! 燉肉怎么做】坐在鍋里，先放糖，用小火炒成焦糖色，將肉放入鍋中攪拌上色，放入料酒、醬油、醬豆腐，放入鹽、蔥、姜、大料，用旺火燒至金黃色后，用微火燉，甚至放入碗中 。

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