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2022全民營養周 會看標簽，明白消費——做營養健康小達人

健康知識養生常識

2022全民營養周 會看標簽，明白消費——做營養健康小達人
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面對琳瑯滿目的食品 ， 如何通過掌握標簽小知識鍛煉“火眼金睛” ， 給自己、家人的營養和健康筑一道溫馨的屏障？
本文精選了幾個標簽常見問題 ， 帶您了解標簽小知識 。
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【2022全民營養周 會看標簽，明白消費——做營養健康小達人】01
什么是食品標簽？有哪些內容？
預包裝食品（預先包裝好的、定量的）上都會有標簽 。 食品標簽是向消費者傳遞信息 ， 展示食品特征和性能的一種形式 。
根據我國要求 ， 標簽上都應該具備以下一些基本要素：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經營者名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等 。
除了上述這些 ， 同樣重要的還有營養標簽 ， 向消費者展示產品的營養信息 。
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食品包裝上的配料表該怎么看？
食品配料表是一個食品與其他食品區分的重要方面 ， 也是鑒別食品屬性的重要證據 。 配料的標注要求有三個主要方面：第一是排列遞減的原則（加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列）；第二是標示所有原料的原則；第三是食品添加劑必須標示的原則 。
以咖啡為例進一步說明：
第一個產品
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食品名稱：“XX咖啡”；配料：“咖啡豆”；
第二個產品
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食品名稱：“XX白咖啡”；配料：“白砂糖、植脂末、脫脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精” 。
由上述兩個例子不難看出 ， 第一個是真正的咖啡 ， 第二個則是混合后的產品 ， 添加了白糖（排在第一位 ， 說明其在配料中所占比例最高）、植脂末、奶粉、添加劑（焦糖色）、香精等等 。
此處需強調上述兩種產品的安全性都沒有問題 ， 也是合乎法規要求的 。 也正因如此 ， 我們在市場上才能看到豐富多彩的食品 。 但這是一個消費提示 ， 如果喜歡喝混合的咖啡 ， 選后者當然沒問題；但如果想喝純咖啡 ， 不看配料表而盲目地選擇 ， 可能會得非所愿 。
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什么是食品營養標簽？
營養標簽是指預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養信息和特性的說明 ， 包括營養成分表、營養聲稱和營養成分功能聲稱 。
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營養成分表一般在背面 ， 是一個包含有營養成分名稱、含量和占營養素參考數值（NRV）百分比的規范性表格 。 另外 ， 您看到的“高鈣”、“低脂”、“減少糖”等叫營養聲稱 ， “鈣有助于骨骼和牙齒更堅固”則叫營養成分功能聲稱 。
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怎么理解營養成分表？
以某種堅果的營養成分表為例來做詳細說明：
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上表的最左列的能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉是我國要求必須標注的 ， 我們稱之為強制標示的“1+4” 。 食品中其他成分如“鈣”、“鐵”、“維生素A”等 ， 是否需要展現 ， 則由企業根據產品特點自愿標示 。
營養成分表中間列標示的數值為對應的含量數值 ， 一般以每100g和/或每100ml和/或每份的含量來表示 。
表中最右列為該產品中各營養素的含量占其營養素參考值的百分比（NRV%） 。 由于消費者很難從數字表面看出食品中某一種營養素的高低 ， 而如果以百分含量來表示 ， 則很好理解 。