中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？原來這么多年都吃錯了 _健康小知識

可以說，白米飯已經成為中國人主食中不可缺少的一部分，無論是北方人還是南方人，都十分喜愛吃白米飯，但是最近有人說，白米飯是最差的主食，事實是如此嗎？日常應該如何吃白米飯呢？

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為什么說白米飯是最差的主食？
首先，大家要先了解一下白米飯對身體的好處都有哪些？
補充能量
許多研究表明，大米能夠為身體提供所需的營養成分，而且它含有大量的淀粉和糖。這些營養物質進入人體內會轉化成身體所需的葡萄糖、果糖、乳糖以及蔗糖形式的糖原分子，從而產生人體正常運轉所需的能量。
補充維生素
大米中含有的維生素種類有很多，比如說維生素B6、維生素B1、維生素B2以及維生素PP等。這些維生素對于腦組織的形成有著不可替代的功效，能夠幫助人體大腦有效運作。而且大米還含有人體所需的礦物質，因此對骨骼、關節和牙齒而言是十分有益的。

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3、適合無麩質飲食
世界上大約2%的人口患有乳糜瀉，因此他們對麩質很敏感。為了防止發生嚴重的炎癥性腸病，他們最好不要食用含有這種成分的食物，而白米飯是一種無麩質食品。而且，由于其纖維含量低，白米易于消化，建議有消化問題的人食用。事實上，低纖維飲食有助于減少通過大腸的廢物量，這對腸易激綜合征、憩室炎等患者有益。

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那么為什么說白米飯是最差的主食呢？
因為如果沒有限制的食用白米飯對人們的健康可能會造成危害。首先白米飯的纖維含量是比較低，但是它屬于升糖指數高的主食之一。因此如果過量食用米飯的話，對血糖也是十分不利的。研究發現，人們大量食用白米飯具有患2型糖尿病的風險，因此對于糖尿病患者而言，最好要少吃或限制米飯的攝入量。

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再者，白米飯中的淀粉含量是很高的，因此可能會導致身體內需要消耗大量淀粉，增加身體負荷，使腹部脂肪沉積，導致體重上升。
所以，說白米飯是最差主食的說法，過于絕對，大家只要掌握食用白米飯的時候不要過量，避免一些錯誤的吃飯，就能夠給身體帶來很多的好處。
那么食用白米飯的注意事項有哪些？
洗大米次數太多
大米洗得太干凈或大米侵泡時間太久是錯誤的，因為大米主要含有B族維生素（（B1 ， B3 ， B6）和纖維，所以大米周圍的麩皮層含有大量纖維，可以促進膽固醇排泄，降低血液中的有害膽固醇。洗大米太徹底，它會失去米粒外的纖維。而且，維生素B群能溶于水而分布在大米表面，用米水很容易洗掉，維生素B1的流失量可達20%～60% 。

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2、洗米前要洗手
在煮飯之前，大家應該洗手，因為人們的手上可以隱藏很多細菌，包括許多會導致危險傳染病的細菌。如果這些細菌進入人們吃的食物中，就會影響大家的健康。因此，洗手即可將腹瀉風險降低35% ，并預防呼吸道感染、麻疹、甲型流感（H5N1、H1N1）等許多其他疾病。

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【中國人吃的白米飯，其實是“最差的主食”？原來這么多年都吃錯了】3、不要用發霉的米飯煮飯
有些人勤儉節約習慣了，所以仍然食用的發霉大米，認為只需將其洗干凈，去除霉漬仍然可以食用。然而，這并不能殺死米粒中的霉菌。霉變大米是真菌曲霉的滋生地，曲霉含有毒素黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種危險的毒素， 1993年被世界衛生組織確認為1型致癌物，尤其是這種毒素在煮沸后也不容易流失，即使煮到1500攝氏度，如果吃米飯，長期接觸黃曲霉毒素可導致肝功能衰竭，甚至肝癌。