幾塊錢一大把的“天然青霉素”，比大蒜更養人！殺菌消炎強免疫，5月吃正合適！ _健康小知識

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最近氣溫多變，感冒、氣管炎、胃炎等呼吸道及胃腸疾病高發。為了家人的健康，此時餐桌上可適當增加一些能輔助殺菌、增強免疫力的食物，像蒜苔，就是非常不錯的選擇。
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5月常吃它
殺菌強體好處多
蒜苔，又稱蒜毫，是從大蒜中抽出的花莖。它富含的大蒜素，是一種具有較強抗菌消炎作用的物質，對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、大腸桿菌等多種病菌都可起到抑制或殺滅作用。
有研究發現，大蒜素的抗菌活性可達到青霉素的十分之一，所以也有人將大蒜、蒜苔、蒜苗這些稱為“從地里長出的青霉素” 。

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蒜苔中還含有較多的B族維生素、鈣、膳食纖維等營養素，這些都是維持免疫系統的重要成分。
蒜苔和大蒜相比，維生素C含量更高，是大蒜的4倍左右，膳食纖維也為大蒜的2倍，在保護胃腸道和心腦血管健康方面都有一定益處。
而且，蒜苔的味道沒有大蒜那么刺激，能接受的人群更廣，最近又正是它的上市旺季，價格實惠，口感鮮嫩，很適合買回家給家人們做幾道好菜。

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小貼士
有些朋友可能分不清楚蒜苔和蒜苗的區別，今天小編就幫大家來辨別一下：
蒜苗——是大蒜長出的幼苗葉子，葉瓣扁平。通常為青色，若是在黑暗避光環境下長成，那就會呈現嫩黃色，稱為蒜黃。
蒜苔——是大蒜成熟時期，從中心抽出的花莖，頭尾粗細基本一致，都是圓滑細長的模樣。

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掌握3個技巧，挑出好蒜苔
那鮮嫩、好吃的蒜苔，應該如何挑選呢？下面這3個技巧，能幫你輕松挑出好蒜苔~
1看一看
【幾塊錢一大把的“天然青霉素”，比大蒜更養人！殺菌消炎強免疫，5月吃正合適！】蒜苔要選外表看起來整齊、圓潤、飽滿的，上半部分呈深綠色、底部呈淡綠色的蒜苔一般比較新鮮。
若是頂部開花、底部發黃或發白，則說明蒜苔比較老，不建議購買。
2按一按
新鮮蒜苔頂部的苔苞用手輕按應富有彈性，根部一掐就容易斷；不新鮮的蒜苔，頂部苔苞摸起來干癟癟的，輕掐根部感覺又老又綿，水分含量低。
3聞一聞
聞起來有一股蒜香，沒有異味的蒜苔適合購買；若是聞上去有酸味或是其他刺激性氣味，那可能已經變質了。

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蒜苔別再直接炒
正確烹調方法應該是…
不少人烹飪蒜苔時都是直接將其切段下鍋，然后加調味料翻炒，這樣炒出來的蒜苔不僅難入味，顏色還容易發黃，不好吃又不好看。其實，有2個小方法，可以幫我們解決這些麻煩。
方法1：腌制法
炒蒜苔前，先用鹽將蒜苔腌制10分鐘左右，這樣可以破壞外層的薄膜，讓其更易入味兒。而且經過腌制的蒜苔，炒制時能更快成熟，還不容易發黃。
方法2：焯水法
鍋中水燒開，加少許鹽，將切好的蒜苔放入鍋內焯水。焯好水的蒜苔再進行炒制，不僅不會變色，還能保留其原來的口感，又軟又嫩，還非常入味兒。

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那蒜苔，都有哪些好吃法呢？
蒜苔回鍋臘肉
做法：