①臘肉先用淘米水浸泡一會兒 ， 去除煙熏味和雜質 ， 泡到回軟后涼水下鍋焯燙至開鍋 ， 最后淋少許檸檬汁減少其中亞硝酸鹽含量；
②蒜苔洗凈切段 ， 用淡鹽水浸泡一會兒后瀝干水分 ， 下入油鍋 ， 加適量醬油 ， 翻炒片刻即可盛出；
③鍋內少油 ， 下入臘肉片 ， 炒至出油后放入蒜苔、彩椒絲、料酒、醬油 ， 翻炒均勻即可出鍋 。

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蒜苔性質偏溫 ， 有驅寒殺菌之效 ， 臘肉也有開胃祛寒的作用 。 這兩者搭配制成菜肴 ， 祛內寒效果十分不錯 ， 很適合有手足不溫、怕冷、乏力等表現的人群食用 。
紅薯燜子
做法：
①在紅薯淀粉中加入等比例的水、適量五香粉和鹽 ， 攪拌均勻；
②鍋中少油 ， 下入五花肉末煸香 ， 加蠔油、黃醬、水煮開后 ， 倒入紅薯漿 ， 同時不停攪拌制成燜子；
③把燜子盛出壓實 ， 晾涼成塊后切成厚片 ， 入油鍋煎至兩面金黃 ， 加少許鹽調味 ， 盛出備用；
④另起油鍋 ， 下入處理好的大蒜、蒜苔、蒜苗煸香 ， 放入紅薯燜子、醬油、鹽、蠔油翻炒均勻 ， 最后加入蒜黃炒熟即可 。

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紅薯淀粉和白面相比 ， 熱量、升糖指數都更低 。 大蒜、蒜苔、蒜苗等中含有較多的維生素C、大蒜素等營養成分 ， “家族”齊上陣 ， 營養更充足 ， 在抗炎殺菌、保護心血管、提升免疫力方面效果也更好 。
（我是大醫生官微）

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