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無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味

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今天我們來講一講如何蒸魚 。 魚的吃法眾多 ， 可以紅燒、可以油煎 ， 可以清蒸 。 其實清蒸最能吃到魚的鮮味 ， 不過很多人卻不愿意清蒸魚 ， 這主要與不熟悉清蒸魚的做法有關 。 今天我們就以清蒸鱸魚為例 ， 講一下清蒸魚的技巧 。
無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味
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第一步：從菜市場買回一條鱸魚 ， 清洗干凈并且去掉魚腹內的黑膜 。 一般而言 ， 在市場買魚時 ， 老板都會把魚收拾好 ， 我們帶回家只需要把魚清洗干凈 ， 并且去掉魚腹內的黑膜就可以 。 為什么去掉魚腹內的黑膜呢？因為這是魚腥味的主要來源之一 ， 去掉魚腹內的黑膜 ， 可以去除一大半的魚腥味 。
無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味
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提示：去除魚的黑膜是蒸魚的第一個技巧 ， 大家一定要牢記這個技巧 ， 這樣蒸出來的魚才沒有腥味 。
【無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味】第二步：起鍋 ， 鍋中加入適量的清水 ， 大火將水燒開 。
第三步：趁著燒水的時間將調料準備好 ， 包括切蔥絲、切姜絲、生抽、食鹽、蒸魚豉油等調料 。
第四步：在鱸魚身上割幾道口子 ， 并且把切好的姜絲放到魚身上 。 同時在魚腹內塞入幾片生姜與一把香蔥 。
無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味
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第五步：取一個盤子 ， 盤子上面放兩雙筷子 ， 把魚放到筷子之上 。 待鍋中的水燒開之后 ， 將魚加入鍋中 ， 之后蓋上鍋蓋 ， 開大火蒸7-9分鐘左右 。
提示：蒸魚時一定要等水開之后再把魚放入鍋中蒸 ， 切記不要直接下鍋蒸 ， 直接下鍋蒸就錯了 。 如果直接下鍋蒸 ， 那么蒸出來的魚就會特別老 ， 一點都不好吃 。 一般而言 ， 蒸魚的時間根據魚的大小控制 ， 鱸魚的個頭小點 ， 我們就蒸七分鐘即可 ， 個頭大點就蒸九分鐘 。
第六步：時間到后記得不要打開鍋蓋 ， 關火后虛蒸3-5分鐘 。
提示：蒸魚需要牢記的第三個技巧就是虛蒸 ， 虛蒸可以使得魚肉更鮮嫩 。
無論蒸什么魚，大家一定要牢記三個技巧，這樣蒸出來的魚才沒腥味
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第七步：虛蒸完畢之后將鱸魚取出 ， 之后倒掉盤里的湯水 ， 重新換上姜絲以及蔥絲 ， 加入適量的紅辣椒絲 ， 澆上蒸魚豉油 。 同時另起鍋 ， 加入適量的食用油 ， 燒至六七成熱時將食用油澆到鱸魚身上 ， 激發出鱸魚的香味 ， 一道美味可口的清蒸鱸魚就做好了 。
最后我們總結一下清蒸鱸魚的要點：無論蒸什么魚 ， 大家一定要牢記三個技巧 ， 這三個技巧就是第一 ， 去除魚腹內的黑膜 ， 這樣可以去除魚的腥味 。 第二 ， 水開之后再把魚放入鍋中 ， 這樣可以避免魚蒸老 。 第三 ， 一定要記得虛蒸 ， 這樣蒸出來的魚更加鮮嫩可口 。