五花肉適量、蔥姜蒜適量、麻椒適量、大料適量、糖適量、生抽醬油適量、老抽王適量、純糧酒適量 。
五花肉泡流血水，冷水入鍋，去血水 。
提前準備配料，蔥姜蒜麻椒大料，多放一點糖 。
肉處理完畢，放水，加配料 。
添加生抽老抽一點純糧酒 。
文火燒開轉走紅，有時候翻炒防糊底 。
【五花肉泡出血水,涼水下鍋,去血沫。 壇壇肉的制作方法】汁快煮干時翻炒炒糖色 。美味可口的壇壇肉就能出盤了 。
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