每人的口味都不盡相同，料汁根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)制 。把蒜沫放在小碗里，倒入陳醋、生抽、香油調(diào)勻，根據(jù)咸淡再放入少量的鹽倒在切好的皮凍上或者蘸著吃都不錯(cuò) 。
推薦一款豬皮凍的做法：
1、準(zhǔn)備適量的豬皮提前用清水浸泡，用刀刮去雜質(zhì) 。
2、鍋內(nèi)倒入冷水放入處理好的豬皮，再加入姜片、陳皮和料酒去腥味 。
3、水燒開后煮至用筷子能扎透 ， 撇去浮沫即可撈出 。
4、撈出再次用水沖洗干凈，用小鑷子拔凈殘余的豬毛 。用刀把豬皮上的油脂刮凈，這樣做出的肉凍晶瑩剔透 。
【怎樣做豬皮凍好吃】5、把豬皮倒入鍋里再次煮約5分鐘去除殘留油脂 。
6、用刀把豬皮切細(xì)條 ， 這樣有利于釋放出豬皮中的膠原蛋白 。
7、把準(zhǔn)備好的調(diào)料用紗布包好 。
8、大火煮開后用小火煮1、5～2小時(shí)，途中把蔥段挑出 。
9、加適量的鹽，最后倒入生抽 。
10、把豬皮湯盛到準(zhǔn)備好的容器里 ， 自然冷卻一夜切片切塊食用 。

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